Les engagements du Crous

Le Crous de Créteil désireux d’améliorer continuellement la qualité des repas servis dans ses resto U’ s’engage dans le choix de produits de qualité, respectueux de l’environnement et de la santé.

Les produits bio

L’agriculture biologique a recours à des pratiques de culture et d’élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. En effet, elle exclut l’usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite les engrais et pesticides.

Aujourd’hui, les étudiants de l’académie de Créteil peuvent régulièrement manger plusieurs produits issus de l’agriculture Biologique:

des fruits et légumes de saison
des boissons chaudes (thé et café) et froides (Honest et Jus Andros)
des soupes
des desserts (compote, yaourt, fromage blanc)
des fromages
des féculents (pâtes, blé, semoule, boulgour, riz)
de la volaille

Les produits français et locaux

Soucieux de l’environnement, le Crous tend à élargir sa gamme de produits français et locaux.

Les viandes de bœuf, de porc et de volaille proposées au menu sont labellisées viandes françaises.

Des produits laitiers issus de la ferme de Viltain située à Jouy-en-Josas (78) sont proposés dans nos libres-services et cafétérias. La laiterie située au sein de la ferme, pasteurise et fabrique selon des recettes familiales et traditionnelles des yaourts élaborés à partir de lait 100% francilien.

Les produits labellisés

Bleu Blanc Cœur (BBC) est une association regroupant des producteurs engagés offrant aux animaux une alimentation saine et équilibrée afin d’obtenir des produits nutritionnellement intéressants.
Produits BBC: volaille, porc, œuf, faisselle

Indication Géographique Protégée (IGP): identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique.
Produits IGP: riz camarguais, vinaigre balsamique

Appellation d’Origine Protégée (AOP): désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
Produits AOP: une grande partie des fromages proposés sont labellisés AOP.

Marine Stewardship Council (MSC) est une organisation mondiale à but non lucratif créée pour lutter contre la surpêche.
Produits MSC: la grande majorité des poissons proposés au Resto U’ est issue de la pêche durable.